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蒜炒菠菜

蒜炒菠菜的做法如下:

準備新鮮的菠菜,清洗乾淨後,可以撕開或切成適當大小的段。

鍋中燒水,加入少量鹽和幾滴食用油,水開後放入菠菜焯水,焯水時間不宜過長,十秒左右即可。

焯水後,將菠菜撈出並迅速冷卻。

另起鍋燒熱油,先放入拍扁後剁碎的大蒜和其他調料(如乾辣椒、小米椒)炒出香味。

加入菠菜,用大火快速翻炒,可以適量添加鹽、雞精蚝油生抽等調味料,調整至合適的口味。

炒至菠菜變軟但仍然保持翠綠色時即可出鍋。

此外,在炒制過程中,注意菠菜容易出水,所以不需要添加太多水;大火快炒可以保持菠菜的翠綠色和口感。