醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，洗淨後去掉頭部和尾部，切成小段。晾乾水分備用。
將切好的蒜苔放入盆中，撒上適量的鹽（大約20克至40克，具體取決於蒜苔的量和個人的口味），攪拌均勻，讓蒜苔均勻沾上鹽。
醃製時間大約為3到4小時，直到蒜苔變軟並滲出水分。
在醃製的過程中，可以準備料汁。將生抽、陳醋、白糖、花椒、八角等調料按照一定比例混合，並加熱煮開，然後放涼備用。
蒜苔醃製好後，將多餘的水分倒掉，加入準備好的料汁，再加入適量的白酒、薑絲、小米辣等配料。
將所有材料攪拌均勻後，放入無水無油的乾淨容器中密封。醃製時間一般為幾個小時到一天不等，具體時間取決於個人口味。
醃製好的蒜苔可以配粥、饅頭或米飯食用。在食用前，可以用乾淨的筷子取出。