醃製蒜苔的方法可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的蒜苔，摘掉頭部和尾部，清洗乾淨，然後在通風處晾乾水分，注意表面不能有生水，以免變質。
將蒜苔切成1至3厘米的小段，長度可根據個人喜好選擇。
取出容器，放入切好的蒜苔。按照500克蒜苔配20克食鹽的比例加入食鹽，用手抓揉均勻，讓每段蒜苔都沾上鹽。靜置約半小時，使蒜苔釋放出水分，這樣更容易入味，口感更脆。
另外燒一鍋水，不放油，加入一顆八角、一小把花椒、兩片香葉和兩個乾辣椒（可選），小火慢慢加熱至香味四溢。然後加入100克生抽、100克陳醋、10克食鹽、10克白糖，以及適量小米辣（根據個人口味添加），中火煮沸後即可關火，讓湯汁自然冷卻。
準備一個密封玻璃瓶，保證無水無油。將醃製好的蒜苔稍微擠壓，去除多餘水分後放入瓶內。將冷卻後的湯汁倒入瓶中，最後加入30克白酒，密封瓶蓋。
醃製好的蒜苔可以在兩三天後食用，一周後味道更佳。每次取用時使用乾淨的筷子，避免沾油，以延長保存時間。在常溫下保存時間較長，味道更好。