蒜薹炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇一些五花肉，切成薄片，同時將蒜薹洗淨後切成小段，準備一些薑末和蔥花作爲輔料。
醃製肉片。將切好的五花肉片放入碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、玉米澱粉和食用油，充分攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
炒制肉片。熱鍋冷油，倒入醃好的肉片翻炒，待肉片變色後加入薑末和蔥花，繼續翻炒至肉片微黃。
加入蒜薹。將切好的蒜薹倒入鍋中，與肉片一起翻炒，可加入少量生抽和白糖提鮮。
調味。根據個人口味，可以在出鍋前加入蠔油、鹽、胡椒粉和雞精等調味料，調整味道。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，享受美味的蒜薹炒肉。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。