蒜苔炒肉是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
將蒜苔清洗乾淨，切成小段，用食鹽抓拌均勻後醃製20分鐘。
選擇一塊新鮮的瘦肉，切成硬幣厚度的片，用食鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清抓拌至粘稠，然後加入玉米澱粉和植物油拌勻，醃製10分鐘左右。
準備蔥花、薑末，如果喜歡，可以加入小米辣和泡椒。
鍋中加油燒熱，先炒肥瘦肉，煸炒出油脂，然後加入瘦肉快速炒散炒熟。
加入蔥花、薑末和蒜苔，大火快速翻炒，炒至蒜苔斷生。
根據口味加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油等調味料，最後可以加入少許水澱粉勾芡。
出鍋前加入少許香醋和香油增香提色。
這樣一道美味的蒜苔炒肉就完成了，肉質鮮嫩，蒜苔脆嫩入味，非常適合家常烹飪。