蒜苔炒肉末的做法如下：
準備蒜苔和豬肉。將蒜苔清洗乾淨，去掉兩頭，切成小顆粒或丁狀。豬肉切成肉末或用絞肉機絞成肉末，如果喜歡，可以加入胡蘿蔔丁、香菇丁等配菜。
醃製肉末。在肉末中加入料酒、生抽、老抽、蚝油和少量食用油，攪拌均勻後醃製10至20分鐘。
炒制肉末。熱鍋加油，放入肉末炒至變色。可以加入蔥姜蒜末、小米辣等調味料爆香。
加入蒜苔和其他配菜。將切好的蒜苔和其他配菜加入鍋中，與肉末一起翻炒，可以加入生抽、老抽、蚝油等調味料調整味道。
調味和炒勻。根據口味加入適量的鹽、雞精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜是一道美味的家常菜，適合搭配米飯或麵條食用。可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。