蒜苗炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。蒜苗、豬瘦肉或五花肉、紅椒、植物油、鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、姜、蔥等。
處理肉類。將豬瘦肉或五花肉切成薄片，用少許油、鹽、醬油、料酒、姜等調料醃製15分鐘左右。
處理蒜苗。蒜苗擇除老梗，洗淨後切小段或拍扁斜刀切段。
烹飪。熱鍋加油，先炒肉片至變色，撈出備用；鍋中留少許油，放入蒜苗、紅椒等配料炒出香味；再次加入肉片，與蒜苗一起翻炒，可加入適量水或高湯；調入鹽、醬油、料酒等調味料，炒至湯汁收乾。
此外，可根據個人口味加入剁椒、豆瓣醬等增加風味。注意，蒜苗易熟，不宜炒太久以免影響口感。