蒜蓉燒茄子是一道美味的菜餚，以下是其製作步驟：
準備茄子並洗淨去蒂，然後將茄子切成適當大小的滾刀塊。
在茄子表面塗上少許玉米油，然後放入預熱至220度的烤箱中烤20分鐘，具體時間和溫度可能需要根據自家烤箱的特性進行調整。
在烤茄子的同時，準備大蒜剝皮洗淨後壓成蒜蓉，姜切末備用。
杭椒和紅椒切段，然後在鍋中加入少許油，將蒜蓉和薑末倒入鍋中炒香。
加入蚝油、料酒、白糖、生抽繼續炒香。
倒入杭椒紅椒，加入少許鹽和雞精，繼續翻炒均勻。
倒入香油數滴後即可出鍋。
取出烤好的茄子，在表面劃斜刀，然後將炒好的蒜蓉均勻鋪在茄子上面。
再次放入烤箱，設定溫度至180度，烤10分鐘。
時間到後取出茄子，撒上少許香菜末作為裝飾，這樣一道美味又下飯的蒜蓉茄子就做好了。