蒜蓉菜心的做法步驟如下：
首先準備一把菜心，清洗乾淨後控幹水分，較粗的菜心可從中間切開，以便更快熟透。
將清洗好的菜心放入盤中備用。
準備幾粒大蒜，拍松後切成蒜末，另外準備幾個小米辣椒，切成辣椒圈（如果不喜歡辣味可以省略辣椒）。
在鍋中加入適量清水燒開，加入少許食鹽和幾滴食用油，放入菜心焯水。先焯菜心的根部，待根部表皮變翠綠後再放入葉子部分焯水，直到葉子變軟約五到八秒後撈出控幹水分。
另起鍋加入適量食用油，先放入蒜末和小米辣椒炒出香味，再加入調好的料汁（生抽、蠔油、鹽、雞精、幹澱粉等），煮至料汁稍微粘稠。
將炒好的料汁均勻淋在擺盤好的菜心上，可以撒上一些蔥花或香菜提升風味。
蒜蓉菜心是一道簡單易做的家常菜，關鍵在於掌握好焯水和炒制蒜末的火候，以及調味料的搭配。可以根據個人口味調整辣味和鹹度。