蒜頭發芽是什麼

蒜頭髮芽是一種正常現象，是植物生長和繁殖的一種自然表現，在適宜的溫度和溼度條件下，蒜頭會利用其自身的貯藏養分發芽。

蒜頭髮出的芽通常呈現青綠色，也被稱爲蒜苗。這個過程不涉及有毒物質的產生，因此發芽的蒜頭仍然可以食用。蒜苗含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，並且比蒜頭含有更多的營養素，因此具有更高的營養價值。然而，如果蒜頭在發芽的同時出現變色、發黴或腐爛，那麼就不宜食用，因爲這可能含有細菌或黴菌，可能會對健康造成影響。