蒲燒鰻魚是什麼鰻魚

河鰻

蒲燒鰻魚是一種日本傳統的料理，主要是用河鰻（白鱔）製作。

河鰻的特點是肉質細嫩，而海鰻則體型較大，肉質相對不如河鰻細嫩。在製作蒲燒鰻魚時，通常選擇活鰻魚，重量在500克以下，以避免腥味，並且鰻魚需要經過人工養殖，確保沒有藥物殘留。蒲燒鰻魚的製作過程包括將鰻魚背部剖開、去骨，然後加上祕製的醬汁進行烤制，最終呈現出深褐色的外觀。