蒸氣滅菌原理

高溫和壓力的組合效應

蒸汽滅菌的原理主要基於高溫和壓力的組合效應。

這個過程中，待滅菌的物品被放置在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱使鍋內的水沸騰產生蒸汽。隨後，蒸汽將鍋內的冷空氣排出，然後關閉排氣閥繼續加熱。這樣，蒸汽不能逸出，增加了滅菌器內的壓力，導致沸點升高，產生超過100℃的溫度。

高溫會使微生物的蛋白質凝固和氧化，損傷細胞膜和細胞壁，影響核酸等生命物質的作用，從而殺死微生物。飽和蒸汽的穿透力強，能迅速穿透物品內部，且在冷凝成水時釋放大量潛熱，進一步提高物品溫度，增強殺菌效果。