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蒸海棉蛋糕

蒸海綿蛋糕的做法主要包括以下步驟:

準備材料,如全蛋、糖、麵粉、玉米油等。

全蛋用快速打發,加糖(分次加糖),打至蛋變淡黃,大約需要12分鐘。

蛋糊打至濕性發泡。

加入麵粉,分次加,上下輕輕攪拌均勻(不能過度攪拌)。

加入玉米油。

最後加入班蘭香精或其他調味品。

將拌好的蛋糕糊倒入模具中,震去大氣泡。

蓋上蓋子,放入燒開的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸半個小時左右。

到點關火燜兩分鐘,打開鍋蓋,取出蛋糕模具自然冷卻。

待蛋糕涼透,脫模即可。

需要注意的是,全蛋打發充分是這款蛋糕成功的關鍵,所以不要心急,一定要打發充分。此外,這款蛋糕屬於海綿蛋糕的手法,做好後並不會像戚風蛋糕那樣發得很高。