蒸牛肉丸的做法有多種變化，下面是一種常見的做法：
準備材料。牛肉切成塊狀，蔥、姜切末，準備一些饅頭，用開水泡製花椒水，另外準備香菇、洋蔥、蒜等輔料。
製作肉餡。將牛肉剁成餡，加入蔥薑末繼續剁，直到混合均勻，然後將饅頭掰成小塊泡軟後加入肉餡中，期間可以加入少許花椒水。
調味。在肉餡中加入適量的鹽、五香粉、醬油、香油等調味料，並攪拌均勻。
製作丸子。將調好味的肉餡搓成丸子，可以用手蘸取一些醬油和香油搓丸子。
蒸製。在蒸碗底部鋪上胡蘿蔔片或香菇片等，將牛肉丸子放在上面，然後上鍋蒸，水開後蒸約10至20分鐘。
裝飾調味。蒸熟後，可以在丸子上加一些蔥花、乾辣椒等裝飾，根據個人口味可以加入一些醬油或香油調味。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。