"蒸物"是日本料理中常見的一種食物製作方法，它利用水蒸氣對食物進行加熱，這樣可以很好地保留食物的原有風味，同時使食物加熱均勻，不易變形。蒸物的種類繁多，包括但不限於海鮮、肉類、蔬菜、豆製品等，這些食材在蒸製前或蒸製後進行調味，以符合菜點的要求。例如，茶碗木須是一種加有其他原料的蒸雞蛋羹，其口感清鮮、柔嫩；香菇木耳清蒸雞是一道將雞腿、香菇、木耳等食材蒸製而成的菜餚；醬油蒸雞腿則是將雞腿與醬油、蚝油等調料醃製後蒸製而成。
蒸物的製作不僅要求對食材的處理精細，還要求對火候和時間的精準控制，以確保食物的口感和營養得以完美保留。