蒸肉丸子是一道美味又常見的家常菜,做法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蒸肉丸子做法:
準備材料。選擇約500克左右的豬肉(如前腿肉或裡脊肉),將其切成小塊後剁成肉末或用絞肉機絞成肉末。同時準備香菇、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜等輔料。
醃製調味。將剁好的肉末放入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、蚝油等調味料,以及少量的紅薯澱粉或玉米澱粉。如果喜歡,還可以加入雞蛋(建議只使用蛋清)。
加入輔料。將香菇、胡蘿蔔等輔料切成細末或絲,加入肉末中。如果是香菇,需要提前泡發。
攪拌肉餡。用筷子或手將所有材料攪拌均勻,順時針攪拌至肉餡呈現出膠質狀,這樣肉丸更加緊實不易散。
團成丸子。將攪拌好的肉餡團成丸子形狀,可以提前在手上抹一點油以防粘連。
蒸製。在蒸鍋中加水燒開,然後將肉丸放入蒸鍋中,蒸約15至20分鐘,時間可能根據肉丸大小和個人口味偏好有所不同。
完成。蒸好後,取出肉丸,撒上蔥花或其他喜歡的調料作為點綴。
這是一種基本的蒸肉丸做法,可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。