蒸肉糕的製作方法如下：
準備肉餡。選擇三肥七瘦的肉，切成薄片後放入絞肉機，加入蔥、姜攪碎成泥狀。
調味。加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油等調味料，再打入一顆雞蛋，加入玉米澱粉和適量清水，攪拌均勻。
蒸製。將肉泥盛出放入塗有油的盆中，用勺子壓平。然後放入蒸鍋中，上汽後蒸製35分鐘。
加工。蒸好後取出放涼，切成大厚片或丁狀。也可以根據需要製作不同形狀的肉糕，如貓爪造型、太陽形狀等。
這個方法可以製作多種口味的肉糕，如蔬菜肉糕、海鮮肉糕等，通過調整肉的種類和添加不同的蔬菜或海鮮，可以製作出多種風味的蒸肉糕。