蒸茄子汁是一種美味的調味料，可以用來提升蒸茄子的風味。一種常見的做法是準備一個大碗，先加入大蔥花20克、白糖3克、食鹽1克和味素2克調味。接著，加入3小勺生抽醬油（約20克）、3克老抽醬油、15克清香米醋，調勻後即成蒸茄子的味汁。
在蒸茄子之前，可以先將茄子切成大約1厘米厚的片，再改刀成手指粗細的長條。關於是否去皮，這取決於個人喜好。將茄子條放入鋪有棉籠布的蒸籠內，預留出空間。然後將調好的味汁倒入蒸籠內，與茄子一同上鍋蒸製。
蒸製時，鍋內倒入適量清水，將蒸籠放在鍋上，大火加熱至水沸騰後，繼續蒸15分鐘，直到茄子條變軟。蒸好後，讓茄子稍微冷卻。
最後，將茄子條放入碗內或凹盤內，味汁內加入20克蒜末和5克香油，攪拌均勻。將調好的味汁均勻澆淋在茄子條表面，撒上香菜小段，即可上桌享用。