蒸螃蟹的時間取決於螃蟹的大小和種類。以下是一些指導原則：
螃蟹大小：
3兩以下的螃蟹，蒸15分鐘。
3兩以上的螃蟹，蒸20分鐘。
螃蟹種類：
對於大閘蟹，建議蒸15-20分鐘，確保蟹黃完全凝固。
一般原則：
總的蒸製時間不能低於15分鐘，以確保殺死寄生蟲或致病微生物，同時避免蟹肉變老。
蒸製時間不宜過長，以免影響口感。
額外建議：
確保螃蟹在蒸鍋中是肚子朝上的位置，以防止蟹黃流出。
可以在螃蟹上放一些薑片和蔥段，以去除異味並增加風味。
綜上所述，蒸螃蟹的時間一般為15到20分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和種類。確保螃蟹完全蒸熟，但同時注意不要蒸過頭，以保持最佳口感。