蒸酒增香的方法有多種，主要包括：
掌握蒸餾操作方法。緩慢裝甑、緩慢流酒，注意見氣撒料和大氣追尾的步驟，裝甑時間控制在30分鐘左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min。
糯米酒醅增香法。在製作大米酒時，加入10%~20%的糯米一起發酵，或使用已經發酵好的糯米酒糟進行混合蒸餾。
炒香法。將糯米、高粱、小麥、玉米等糧食炒出香味，粉碎後蒸酒時加入。
老糟蒸餾法。在新鮮的酒醅中加入一定比例的老糟混合發酵後再蒸餾。
五糧發酵法。使用大米、玉米、高粱、小麥、糯米等五種糧食進行共同發酵和蒸餾。
中藥串香法。在蒸餾過程中加入具有香味的中藥材。
控制原材料和發酵工藝。選擇優質高粱等原料，控製發酵的溫度和時間，以及氧氣接觸。
提香技巧。使用傳統釀酒器具，選擇合適的釀酒配方，控制蒸餾工藝。
酒的陳放和窖藏。適當陳放後窖藏以進一步提升酒的香氣。
延長發酵時間和使用大曲發酵。可以增加酒的香味。
這些方法可以幫助增加蒸餾酒的香氣和口感，選擇哪種方法取決於具體的酒類和個人的口味偏好。