製作蒸餃皮的方法包括以下幾個步驟：
和麪。使用中筋麪粉，加入少量鹽（約1.5克）以增加麪糰的筋性，然後慢慢加入溫水或涼水（約80克），一次加水，分次加水可以使麪糰更加均勻，麪糰應該和得稍微軟一些，這樣無論放置多久都能保持軟而不硬的狀態。
揉麪。麪糰和好後，需要充分揉麪，直到麪糰光滑，這一過程稱爲“三光”（面光、手光、盆光），這是和麪的重要一步。
醒面。醒面是確保麪糰質量的關鍵步驟，醒面時間越長，麪糰越柔軟，一般建議醒面30分鐘左右。
擀皮。醒好的麪糰需要擀成中間厚四周薄的餃子皮，注意餃子皮的邊緣要捏得窄一些，以防止風乾。
蒸制。蒸餃的時間應控制在15到20分鐘，過長的時間會使餃子皮變硬、失去光澤，注意蒸餃時火候要適中。
以上各步驟完成後，就可以製作出既軟又亮的蒸餃皮。