蒸餾酒是一種通過釀造後進行蒸餾過程得到的酒精溶液飲品，通常具有較高的酒精度數。它包括白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒等多種類型。蒸餾酒的製作過程涉及發酵、蒸餾，可能還包括勾調等步驟。以糧谷、薯類、水果、乳類等爲主要原料，通過這些原料的發酵和隨後的蒸餾過程，可以得到不同種類的蒸餾酒。例如，白酒是以糧谷爲原料，通過固態糖化、發酵，甑桶蒸餾，經瓷壇陳釀，勾調而成；而白蘭地則是以葡萄或其他水果爲原料，經過酵母發酵、蒸餾、橡木桶貯存、調配而成。蒸餾酒也被稱爲烈酒，英文名爲Liquor、Spirit或Distilled Alcoholic Drink。