蒸饅頭時，爲了防止饅頭粘鍋，可以採取以下幾種方法：
使用溼籠布。將籠布沾溼後擠幹水分，饅頭底部沾麪粉，然後放在籠布上蒸。這樣做可以有效防止饅頭粘籠，但要注意在籠布上的醒發時間不宜過長，以免饅頭粘在籠布上。
在蒸格或蒸籠上刷油。直接在蒸格或蒸籠上刷一層薄油，然後放置饅頭。這種方法同樣可以防止饅頭粘蒸格，但同樣需要注意醒發時間不宜過長。
使用草墊。在草墊上刷一層油，然後放置饅頭。這種方法簡單方便，能有效防止饅頭粘籠。
使用厚一些的白棉布。選擇厚一些的白棉布作爲籠布，蒸時保持乾燥，這樣放置饅頭後也不容易粘。如果選擇厚棉布沾溼後擠幹水分，同樣可以有效防止饅頭粘籠。
蒸熟後不要立即打開鍋蓋。饅頭蒸熟後，讓鍋燜幾分鐘再打開，這樣可以減少饅頭粘蒸格的幾率。
使用白酒和生薑進行殺菌。用白酒輕輕塗抹蒸格或蒸籠，可以起到殺菌作用，從而減少饅頭粘蒸格的可能性。還可以用生薑塗抹蒸格或蒸籠，同樣有殺菌作用，能有效地減少饅頭粘蒸格的現象。
以上這些方法可以根據實際情況和個人喜好進行選擇。