蒸魚的步驟如下：
選材。選擇新鮮、肉質緊實的魚，如鱸魚或鱖魚，魚的眼睛應清澈、鱗片完整、肉質有彈性。
處理魚。去除魚鱗、內臟，並清洗乾淨，在魚的兩面切上幾刀，有助於魚肉更快熟透且保持形狀。
醃製。將處理好的魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、薑絲、蔥段等調料，醃製10至15分鐘。
準備蒸鍋。蒸鍋洗淨並加入適量清水，放入蒸架，注意水不要太多。
蒸製魚肉。將醃製好的魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸製7至10分鐘，根據魚的大小和厚度調整時間。
倒掉多餘水分。蒸好後，將魚取出，倒掉盤中多餘的水分。
調味。撒上蔥花、辣椒絲等配菜，淋上熱油和蒸魚豉油，增加風味。
注意火候和時間控制，避免蒸過頭導致魚肉變老，保持魚形完整，使用新鮮食材，並根據個人口味調整調料。