蓴菜是一種營養豐富的食材，有多種美味的烹飪方式。以下是幾種蓴菜的吃法：
蓴菜冬筍榨菜湯。首先將蓴菜清洗乾淨並切成段，然後準備冬筍和榨菜，切絲後放入鍋中，加入鮮肉湯煮沸。待水再次沸騰後，加入蓴菜繼續煮15到20分鐘。最後，加入適量的鹽和味素調味，裝入大碗中並淋上痲油。
蓴菜銀魚羹。這道菜是蘇州的傳統美食。首先準備銀魚和蓴菜，將銀魚解凍並洗淨，蓴菜清洗後與銀魚一同放入沸水中煮。然後加入打散的雞蛋花和用生粉調成的漿勾芡。最後加入鹽調味即可。
蓴菜蛋花羹。首先將蓴菜洗淨瀝乾，準備小蔥、姜切末。在鍋中燒水至沸騰後放入蓴菜快速焯水，然後撈出瀝乾。接著在碗中加入生粉和清水調勻，雞蛋打散備用。在炒鍋中加油，油熱後下薑片和蔥花爆香，再倒入清水煮沸。之後加入生粉水和雞蛋液，待蛋花凝固後倒入蓴菜煮沸。最後加入鹽調味即可。