蔗糖是什麼

雙糖

蔗糖是一種雙糖，是食糖的主要成分，廣泛存在於植物界中。

蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖通過半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖具有甜味，易溶於水和甘油，微溶於醇，有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖在甘蔗、甜菜及某些水果和植物中的含量較高。蔗糖是食品和甜味調味品的重要原料，常見的蔗糖製品包括白砂糖、赤砂糖（紅糖或黑糖）、綿白糖、冰糖和粗糖（黃糖）等。

此外，蔗糖也是人體能量的快速來源之一，但過量攝入蔗糖可能對身體健康不利，特別是在糖尿病患者中需更加注意其攝入量。