蔗糖轉化液糖是什麼

蔗糖轉化液，也稱爲轉化糖，是一種含有等量的葡萄糖和果糖的混合物。

蔗糖轉化液是通過使用稀酸或酶促使蔗糖水解而製成的，這個過程涉及蔗糖分子分解成1分子果糖和1分子葡萄糖，這種作用稱爲糖的轉化。轉化糖不僅在食品行業中應用廣泛，還常用於藥品行業，特別是在需要稀釋藥物時，如糖尿病患者、嚴重創傷後需要補充液體的患者，以及部分藥物中毒、酒精中毒患者或燒傷、創傷後出現胰島素抵抗的情況。轉化糖也可用於製作甜味劑，通過水解過程將蔗糖中的葡萄糖和果糖分子分離，從而降低甜味劑的葡萄糖和果糖含量。