蔥油酥是一種美味的中式點心，製作過程主要包括製作蔥油和麪團，然後將兩者結合並烘烤。以下是蔥油酥的製作步驟：
製作蔥油。首先準備一些小蔥，放入適量油中炸至金黃，然後撈出蔥段。蔥油放涼後，加入雞蛋、細砂糖、鹽，用蛋抽打至發白和乳化均勻。
和麪。將低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻。將蔥油慢慢加入麪粉中，用刮刀切拌均勻，注意不要過度揉麪。
分面和蔥油。將麪糰和蔥油分別分成小份。取一份麪糰，揉圓後微微按壓，再用拇指將中間按扁。
烘烤。將麪糰放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。放入預熱至170度的烤箱中，烘烤20到25分鐘，直到金黃且層次分明。
冷卻與保存。烘烤完成後，讓蔥油酥完全冷卻。冷卻後，蔥油酥會變得更加酥脆。可以將蔥油酥密封保存，以保持其酥脆。
蔥油酥的製作過程需要一定的耐心和細心，尤其是控制火候和炸蔥油的步驟。但完成後，其美味和層次分明的口感絕對值得等待。