蔬菜的清洗方法依據蔬菜的類型有所不同，以下是一些常見蔬菜的清洗方法：
根莖類蔬菜（如土豆、胡蘿蔔、藕、山藥等）。這類蔬菜表面可能凹凸不平，建議先用淡鹽水浸泡3分鐘左右，然後用刷子輕輕刷洗，並用清水沖洗乾淨。如果蔬菜如山藥或芋頭等容易手癢，建議佩戴手套處理。
包葉菜類蔬菜（如娃娃菜、生菜、洋蔥等）。先摘掉最外面不新鮮或老化的葉子，然後剝開內部葉片，用流動的清水沖洗。對於洋蔥，只需去掉最外層皮並簡單沖洗。
花菜類蔬菜（如花椰菜、花椰菜等）。這類蔬菜容易藏有蟲卵和農藥殘留。建議先將其放入清水中，加入麵粉和鹽浸泡十分鐘，然後沖洗乾淨。在烹飪前最好焯水。
小葉菜類蔬菜（如菠菜、油菜等）。在流動的清水中洗淨，然後浸泡在淡鹽水中十分鐘，切掉根部並沖洗乾淨。
香菇等菇類。先去掉底部的硬蒂，然後用鹽水浸泡，攪拌清洗以去除縫隙中的雜質。
此外，還有特定的清洗劑和步驟推薦，如使用淡鹽水、小蘇打水浸泡，或先用鹽水沖洗再用清水沖洗。在清洗過程中，應注意不要先切掉蔬菜的蒂部，以免破壞蔬菜結構或讓內部的污染物流出。在焯水時，加入鹽可以增強清潔效果，同時注意焯水的時間不宜過長，以避免營養流失。