蔬菜豆腐丸子是一道美味的家常菜，做法如下：
準備豆腐和各種蔬菜，如胡蘿蔔、小蔥、火腿腸等，根據個人口味，還可以添加香菇、花椰菜、芹菜、青椒等。
將胡蘿蔔、小蔥、火腿腸等切丁，豆腐抓碎或壓成泥，然後加入雞蛋、鹽、雞精、十三香、生抽等調味料。
加入麵包糠和麵粉，以增加口感和幫助成型，注意不要加澱粉，以免影響丸子的鬆軟度。
將所有食材攪拌均勻，然後用手擠成丸子形狀，大小約為直徑3厘米。
丸子下油鍋炸至金黃色，注意火候，保持中火以防炸糊。
炸好後，可以復炸以增加酥脆度。
這道菜既美味又營養，適合各種口味。