番茄，學名Solanum lycopersicum L.，是茄科茄屬的一年生草本植物。它原產於南美洲，株高可達2米，莖部易倒伏，葉子為羽狀複葉或羽狀深裂，長10到40厘米，小葉5到9片，大小不等，卵形或長圓形。番茄的花序梗長2到5厘米，有3到7朵花，花冠黃色，呈輻狀。漿果扁球形或近球形，肉質多汁液，顏色有桔黃或鮮紅色，表面光滑。番茄的種子黃色，被柔毛覆蓋。
番茄在全球範圍內廣泛栽培，是喜溫作物，對土壤的適應性較廣，但對肥料的需求量較大。它不耐澇，需要良好的排水條件。番茄的果實營養豐富，既可作為蔬菜也可作為水果，既可以生食也可以熟食。它還可以加工成番茄醬、番茄汁等。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，具有很高的營養價值。它還富含番茄紅素，這是一種強大的抗氧化劑，能降低血壓、清熱解毒。未成熟的番茄不宜食用，因為它們含有生物鹼成分，可能導致中毒。