番茄炒雞柳的做法多樣，這裡介紹兩種常見的做法。
做法一：
雞胸肉洗淨後切成薄片或條狀，用料酒、鹽醃製20分鐘，然後裹上豆粉備用。
熱鍋加油，先炒香老薑片和大蔥節，然後放入雞片快速翻炒至變色，撈出備用。
再次熱鍋加油，放入番茄和蒜粒翻炒2分鐘，加少許水煮2分鐘，加鹽調味。
最後將炒好的雞片放回鍋中，大火快速翻炒30秒即可出鍋。
做法二：
雞胸肉切成條狀，用雞蛋、花椒麵、料酒、鹽抓勻後，再加水澱粉和麵粉抓勻。
鍋中放油，將雞肉條炸至金黃後復炸一次，撈出備用。
另起鍋，放入番茄醬、糖和少許水熬至粘稠，加入炸好的雞肉條快速翻炒，使番茄醬均勻覆蓋雞肉條即可出鍋。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。