番茄炒雞蛋是一道經典的家常菜，要做好吃，需要注意幾個關鍵點：
番茄選擇與處理。選用熟透的番茄，這樣更容易炒出汁水，使菜餚更加美味。先將番茄在熱水中燙一下，方便去皮，去除農藥殘留和更容易釋放汁液。
雞蛋的準備與炒制。將雞蛋打散後，加入少許鹽和白醋，可以增加風味並使雞蛋更加彭松暄軟。炒雞蛋時，油溫要高，且雞蛋不要炒得過老。
炒制過程。先炒雞蛋，撈出備用。然後炒香蒜末和蔥花，加入番茄塊。如果番茄較硬或顏色不佳，可以加入少量番茄醬。適量加鹽、糖和醬油提前提味。
調味與裝盤。加入炒好的雞蛋，讓雞蛋吸收番茄的汁水。最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的番茄炒雞蛋就完成了，不僅色澤誘人，而且口感鮮美，是一道既美味又健康的家常菜。