番茄蛋炒飯是一道美味又簡單的家常菜，主要食材包括米飯、西紅柿和雞蛋。以下是番茄蛋炒飯的做法：
首先準備一碗剩米飯（或者隔夜飯），將米飯抓散，使其粒粒分明。
準備兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。
將西紅柿洗淨，用開水燙一下，以便去皮。去皮後，將西紅柿切成小塊。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至半熟或全熟，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入西紅柿塊，炒至出汁。
加入米飯，翻炒至米飯鬆散，充分吸收西紅柿的汁水。
加入之前炒好的雞蛋，根據口味加入適量的鹽、糖或其他調味料。
最後可以加入一些切好的蔥花或香菜，增加風味。
這樣一道美味的番茄蛋炒飯就完成了，簡單易做，營養豐富。