番薯粉和地瓜粉通常是指同一種東西，即由紅薯製成的粉末狀食材。紅薯粉也被稱爲番薯粉或地瓜粉，它是將紅薯烘乾後研磨加工得到的食材，通常呈現爲灰色細長的條狀，晶瑩剔透，與粉絲有類似之處。紅薯粉的主要成分是紅薯澱粉，含有較高的澱粉含量，一般在20%到30%之間，易於人體消化吸收。
需要注意的是，雖然番薯粉和地瓜粉在某種程度上是相同的，即都是由紅薯製成的粉末狀食材，但在某些地區，紅薯粉和地瓜粉可能因爲地域和文化背景的不同而被賦予不同的含義和使用方式。例如，在某些地區，紅薯粉可能更多地用於特定的菜餚中，而地瓜粉則可能用於其他類型的食品製作。然而，這種差異並不是指番薯粉和地瓜粉本質上的不同，而是指在不同地區對於同一種食材的不同稱呼和使用習慣。