蕨菜是一種營養豐富的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的蕨菜食譜及其做法：
涼拌蕨菜。首先將蕨菜洗淨，放入沸水中焯水，然後撈出過涼水並瀝乾水分。準備紅椒、青椒切絲，將蕨菜、紅椒絲、青椒絲放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、鹽，拌勻即可。
蕨菜炒肉。洗淨蕨菜和切好的豬肉片，豬肉片提前醃製10分鐘。熱鍋冷油，炒香蒜末、薑片、蔥段，加入豬肉片翻炒至變色，加入蕨菜快速翻炒，加入適量鹽調味即可。
蕨菜燉雞。洗淨蕨菜和雞肉塊，雞肉塊提前焯水。熱鍋冷油，炒香薑片、蔥段，加入雞肉塊翻炒至表面微黃，加入蕨菜，加入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻。加入適量清水，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘。
蕨菜炒蛋。洗淨蕨菜，放入沸水中焯水，撈出過涼水並瀝乾水分。打散雞蛋，加入鹽攪拌均勻。熱鍋冷油，倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固後，加入蕨菜翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
蝦仁蕨菜。將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，切為寸段備用。鮮蝦仁入清水中清洗後備用。炒鍋上火，倒入色拉油，油熱後放入蔥、薑絲煽炒，加入蝦仁、蕨菜翻炒，倒入調好的料汁（鹽、醬油、味素、水澱粉）翻炒均勻即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。