蕨根菜是一種美味的野菜，有多種烹飪方式，以下是幾種常見的做法：
炒蕨菜。首先，去除蕨菜上的葉片，只留下莖部。將蕨菜切成約5厘米長的段，並用食用油和鹽在沸水中焯一下，以保持其翠綠色。接著，用底油炒香切好的火腿絲、生薑和大蒜，然後加入焯好的蕨菜，用大火快速翻炒，最後加入生抽和雞精調味。
蒜香蕨菜。將大蒜和生薑切成末，與切好的蕨菜一起在鍋中炒乾水分。然後加入植物油和少量豬油，炒香生薑、大蒜和辣椒末，再與蕨菜一起翻炒。加入適量食用鹽和生抽調味，最後加入少許水，快速翻炒後即可出鍋。
油炸蕨菜。首先，將蕨菜浸泡3小時以消毒和去除毒素。然後切掉頭部較老的部分，切成約3厘米的小段，並在沸水中煮1分鐘。煮好後放入冷水中浸泡5分鐘，然後瀝乾水分。接著調一個適中的麵糊，將蕨菜段裹上麵糊後，放入熱油中炸至金黃，撈出後撒上孜然粉。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。