蕨菜如何去苦味

去除蕨菜苦味的方法主要包括焯水、浸泡、擠汁等。詳細操作如下：

焯水。將清洗乾淨的蕨菜放入沸水中焯一下，然後迅速過涼水，這樣可以有效去除蕨菜的苦澀味。

浸泡。焯水後，蕨菜可以放在加有少量小蘇打的水中煮2至3分鐘，然後關火，讓蕨菜在水中自然冷卻，再取出用清水沖洗乾淨。

擠汁。將蕨菜中的苦汁擠出，然後根據個人喜好加入調味料，如芝痲、鹽、胡椒等，攪拌均勻後即可食用。

這些方法可以有效去除蕨菜的苦味，讓蕨菜更加適合食用。