薑汁撞奶的做法主要包括以下步驟：
準備新鮮的生薑，清洗乾淨後去皮，使用最細的擦絲器擦成薑蓉。
用篩網擠壓薑蓉，提取薑汁，也可以使用手擠或紗布包裹的方法來擠出薑汁。
準備牛奶，選擇新鮮的純牛奶，如果可能的話，使用水牛奶會得到更濃郁的口感。
將牛奶加熱，可以加入適量的糖，糖的量根據個人口味調整，但一般推薦牛奶重量的5%至10%。
加熱牛奶並攪拌以溶解糖分，使用液體溫度計監控溫度，達到85攝氏度時關火，或者觀察牛奶表面開始冒出綿密泡沫時關火。
將熱牛奶迅速倒入薑汁中，使薑汁和牛奶充分融合。
蓋上蓋子等待幾分鐘，讓牛奶凝固。
凝固後的薑汁撞奶可以趁熱食用，或者放入冰櫃冷藏後再食用。
需要注意的是，薑汁和牛奶的比例要適當，薑汁太少可能導致無法凝固，而薑汁太多則會使味道過辣。此外，牛奶不宜煮沸，應在75攝氏度左右，避免超過80攝氏度。完成後的薑汁撞奶可以撒上各類乾果或水果增加風味。