薑糖的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料。準備一斤生薑（新姜或老薑均可），糯米粉、紅糖和少量水。
削皮切塊。將生薑清洗乾淨，削去外皮，切成小塊。
打成姜泥。將切好的生薑放入破壁機中，加入少量水（水量越少越好），打成姜泥。
過濾薑汁。將打好的姜泥過濾，去除殘渣，保留薑汁。
準備糯米糰。在碗中加入糯米粉和薑汁，攪拌均勻，製成糯米糰。
煮紅糖水。將紅糖加熱融化，過濾到糯米糰中，再次攪拌均勻。
蒸製。將糯米糰放入鍋中，加水蒸半小時。
揉面切塊。蒸熟後取出放涼，將糯米糰放在撒有熟糯米粉的案板上，揉光滑。用擀麵杖擀成片狀，切成小塊即成薑糖。
這只是眾多薑糖製作方法中的一種，根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和步驟。