薑蔥炒蟹是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將螃蟹清洗乾淨，外殼刷洗以去除雜質，然後對半切開，去除不能食用的部分如蟹腮、蟹胃和蟹心。
蟹鉗略拍，以便更好地吸收調味料的味道。
將姜切成絲或片，蔥切成長段，蒜切成片。
鍋內加入足夠的油加熱至中高溫，先放入薑片、蔥白段和蒜片爆香。
再加入螃蟹塊，翻炒至表面變紅，約七成熟後撈出瀝乾油。
鍋內留少量油，重新放入薑絲、蒜片和蔥白段爆香。
倒入炒好的螃蟹，加入料酒略炒，然後加入適量鹽和生抽調味。
加入適量清湯或清水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
最後勾薄芡，放入蔥段翻炒幾下後即可出鍋。
薑蔥炒蟹口感鮮美，鹹香入味，是一道受歡迎的海鮮美食。