薑辣素是什麼

生薑中的辣味物質的總稱

薑辣素是生薑中的辣味物質的總稱，也是其主要活性成分。它包括多種化合物，如姜酚類（Gingerol）、姜烯酚（姜腦）類（Shogaol）和姜酮類（Zingerone）。這些成分都屬於酚類化合物，具有強大的抗氧化和抗炎作用。薑辣素的化學性質使其在抗炎機制方面表現出顯著效果，因此近年來成爲了科學研究的熱點。此外，薑辣素還具有心臟保護作用，這也是其備受關注的原因之一。