薩拉米香腸是什麼

醃製肉腸

薩拉米香腸是一種歐洲流行的醃製肉腸。

這種香腸以義大利費利諾薩拉米香腸最為出名，它起源於義大利帕爾瑪地區，通常由純豬肉製成，但也可以包含牛肉或雞肉等其他肉類。薩拉米香腸的製作包括將肉攪碎後灌入腸衣，然後進行手工捆綁和一段時間的熟成，熟成過程中會定期翻掛香腸以確保脂肪分布均勻。這種香腸的味道鹹香，可以切成薄片生吃，也適合搭配沙拉、法棍和乳酪製作三明治。薩拉米香腸的製作工藝包括醃製、晾曬和風乾，這些步驟不僅賦予了香腸獨特的風味，還能延長其保存時間。