藕片炒牛肉是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
將牛肉切成薄片，放入盤中。加入薑末、食鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻後加入適量的油鎖住水分，醃製十分鐘左右。
蓮藕去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化變黑。如果喜歡辣味，可以加入青紅辣椒片，不喜歡則可以不加。
鍋中水開後，加入一點鹽和醋，下入藕片焯燙幾秒後撈出。
鍋中倒入油，加入薑片、蒜片和乾辣椒爆香，然後倒入醃好的牛肉片。
將牛肉炒至變色，加入青紅辣椒和藕片繼續翻炒。
加入適量的白糖、十三香、味素，快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這樣一道鮮脆可口、營養又美味的牛肉炒藕片就完成了。