焯水蘑菇的步驟如下：
準備蘑菇。選擇新鮮、外表完整的蘑菇。用流動的水輕輕清洗蘑菇，去除表面的泥土和雜質，注意不要過度搓洗，以免損壞蘑菇的質地。
切割蘑菇。根據烹飪需要，將蘑菇切成薄片或塊狀。
燒開水。將水燒開，並在鍋中加入一些鹽，一般每升水中加入約15克鹽。
焯水。將切好的蘑菇放入沸水中，根據蘑菇的種類和大小，焯水1到3分鐘，期間注意觀察蘑菇的變化，避免煮得過軟。
冷卻。焯水後，用漏勺將蘑菇撈出，立即放入準備好的冰水或乾淨的冷水中，以停止烹飪過程並保持蘑菇的口感。
瀝乾。將蘑菇從冰水中撈出，瀝乾水分，可以用廚房紙巾輕輕拍乾。
現在，焯水後的蘑菇可以根據需要加入菜餚中繼續烹飪了。