焯水蘑菇的正確方法如下：
準備新鮮的蘑菇，選擇外表完整、質地堅實的蘑菇，最好是剛採摘的。然後用清水輕輕沖洗，去除表面的泥土和雜質，注意不要過度搓洗，以免損壞蘑菇的質地。
將清洗乾淨的蘑菇按照烹飪需求切成適當大小，一般切片或切塊都可以。
將足夠的清水倒入鍋中，放在火上加熱。可以在水中加入一些鹽，比例約為每升水加入15克鹽左右，這有助於增強蘑菇的風味。
當水煮沸後，將切好的蘑菇放入鍋中，確保蘑菇完全浸泡在水中。焯水的時間取決於蘑菇的種類和大小，一般是小型蘑菇焯水1到2分鐘，中型蘑菇2到3分鐘。注意焯水時間不宜過長，以免蘑菇變得過於軟爛。
焯水後，使用漏網或筷子將蘑菇撈出，立即放入準備好的冰水中。這一步驟可以迅速停止烹飪過程，保持蘑菇的口感。
等待蘑菇涼透後，瀝乾水分，可以用廚房紙巾輕輕拍乾，現在蘑菇已經焯水完成，可以根據需要加入菜餚中烹飪了。
焯水蘑菇不僅可以去除雜質和雜味，如苦味和土腥味，還可以使蘑菇更容易入味。但要注意，焯水時間不宜過長，以免損壞蘑菇的質地和口感。