製作蘿蔔餡餃子的步驟如下：
準備蘿蔔。將蘿蔔洗淨，削皮後切成絲或用擦子擦成絲。
焯水處理。將切好的蘿蔔絲放入開水中焯煮，加入一點鹽，煮至蘿蔔絲變軟後撈出，用涼水沖洗並擠乾水分。
準備肉餡。選擇肥瘦適中的五花肉，切成小塊或直接絞成肉餡。在肉餡中加入鹽、白糖、味素、醬油、蚝油、胡椒粉、五香粉等調味料，攪拌均勻。
混合餡料。將擠乾的蘿蔔絲切碎，加入調好的肉餡中，加入蔥花、薑末、香油等調味料，攪拌均勻。
和面。將麵粉放入盆中，加入適量的水和鹽，和成麵團，醒發一段時間。
製作餃子皮。將麵團揉成長條，切成小劑子，擀成圓形餃子皮。
包餃子。將餡料放在餃子皮上，包成餃子。
煮餃子。鍋中水開後下餃子，用中小火煮至餃子浮起，即可撈出食用。
根據個人口味，可以適量調整調味料的種類和用量。不同的做法可能有所差異，但基本步驟相似。