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蘿蔔煮不爛怎麼辦

如果蘿蔔煮不爛,可以嘗試以下幾種方法:

熱燙處理:在燉蘿蔔之前,對蘿蔔進行熱燙處理非常重要。熱燙可以去除蘿蔔中的少量醃肉,從而改善味道和口感。熱燙也可以用於烹調不容易煮熟的食物,如蘿蔔。

使用淘米汁或加入生米:爲了讓蘿蔔芯部煮軟,可以使用隱藏的花刀切入,並先切除棱角。如果沒有淘米汁,可以加入少量的生米來煮。這樣做不僅可以讓蘿蔔變得更柔軟,還有去除澀味和增加光澤的效果。

緩慢加熱:將蘿蔔放入沸水中,然後降低火力至中火,保持沸騰狀態。隨後關火,讓溫度逐漸降至接近100℃的狀態,然後繼續下降至80°C、70°C、60°C、50°C等。在這個過程中,熱量會繼續滲透到蘿蔔中,通過緩慢加熱使蘿蔔變得柔軟並熟透。

避免使用冷水:煮蘿蔔時不宜使用冷水,而是在要食用時再加鹽。如果先放鹽,可能會導致蘿蔔不易煮爛。

綜上所述,爲了讓蘿蔔煮爛,可以採取熱燙、使用淘米汁或生米、緩慢加熱以及避免提前加鹽的方法。