製作蘿蔔燉牛肉清湯，需要準備牛肉和蘿蔔等食材，具體做法如下：
牛肉選擇。選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛坑腩或牛肋條，這塊肉質較嫩，帶有筋膜，口感好。
牛肉處理。將牛肉切成適當大小的塊，用冷水下鍋焯水，加入白醋和高度白酒可去異味。水燒開後撇去浮沫，焯水約3分鐘後用溫水洗淨。
燉煮。將處理好的牛肉放入砂鍋或湯鍋中，加薑片。如果條件允許，可加滿開水。放入牛羊肉專用調料包提鮮增香。小火燉90分鐘左右。
加入蘿蔔。牛肉燉至軟爛時，加入切塊的蘿蔔繼續燉煮10至20分鐘，直至蘿蔔軟爛。
調味。最後加入適量的鹽、胡椒粉調味，可撒入枸杞和香菜增加風味。
完成。燉好的牛肉清湯味道鮮美，牛肉軟爛，蘿蔔清香。
以上做法結合了多種烹飪技巧和食材特性，使牛肉和蘿蔔的味道充分融合，製作出一道營養豐富、口感醇厚的清湯。