醃製蘿蔔的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備白蘿蔔，洗淨後去頭尾，保留好的外皮，將蘿蔔切成粗細均勻的條狀或片狀。
在切好的蘿蔔中加入適量的食鹽，用手拌勻後放置一旁靜置，讓蘿蔔裏的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分，時間大約爲二個小時。
將殺出來的蘿蔔水倒掉，然後將蘿蔔條均勻地碼在能透氣的蓋簾上或竹篦上，放至陽光充足的地方晾曬一天或二天，直到蘿蔔條縮水，並且明顯變小。晾曬過程中要隔幾個小時將蘿蔔條翻面，確保晾曬時受光照均勻，晾曬時間根據陽光的強烈而定，一般要一、二天左右，晾曬至六成幹即可。
用清水反覆清洗晾曬好的蘿蔔條，去除多餘的鹽分和灰塵，然後再次鋪放在笸籮晾乾。
製作醬汁，在鍋中加入生抽、清水、白糖、八角、花椒、香葉等調料，大火煮開後關火，等料汁變涼。
將晾乾的蘿蔔條放入乾淨的罐子中，加入醬汁，攪拌均勻後封好蓋子，放在陰涼乾燥透風的地方，醃製一週左右即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入或減少某些調料，醃製時間也可以根據實際情況適當調整。